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레시피

팟타이 - 한국 재료로 만들기

태국의 대표적인 음식인 팟타이를 한국 재료로 만드는 요리 방법입니다. 팟타이는 길거리에서부터 고급 레스토랑에서도 파는 음식입니다. 원래는 타마린드를 체에 내려 국물로 사용하지만 타마린드는 생략하고 멸치액젓과 식초로 맛을 내봅니다. 팟타이 재료 *소스 물 2큰술(20g) 황설탕 약 1과 1/2큰술(20g) 식초 약 2와 1/2큰술(20g) 진간장 약 1큰술(12g) 멸치액젓 약 1과 1/2큰술(12g) *팟타이 숙주 약 1과 1/2컵(100g) 양파 약 1/3개(80g) 쌀국수 불리기 전 60g → 불린 후 1과 1/2컵(120g): 쌀국수 면은 30분 전에 물에 불려서 준비해줍니다. 식용유 ¼컵(40g) 부추 약 1컵(40g) 칵테일 새우 8마리(40g) 건새우 2/3컵(20g) 통마늘 4개(20g) 땅..

2021. 4. 9. 19:48
레시피

부대찌개 맛있게 끓이는 법

부대찌개는 한국의 대표적인 메뉴로 전 세계에 없는 메뉴입니다. 리얼 코리안 푸드이지만 전 세계를 아우르는 요리라고 볼 수 있습니다. 한국의 대표 메뉴인 만큼 제대로 된 부대찌개 레시피를 백종원의 요리 비책에서 다뤄보았습니다. 부대찌개 재료 - 부대찌개 물 3컵(540ml) 통조림 햄 1캔(200g) 대파 1과1/2대(150g) 소시지 2개(95g) 양파 ¼개(60g) 신김치 약 1/3컵(50g) 베이크드 빈스 1과 1/2큰술(30g) 체다 슬라이스 치즈 1장(20g) 부대찌개 메뉴에서 가장 중요한 것은 햄입니다. 우리나라의 햄은 맛이 약한 편인데 찌개를 끓이면 햄의 맛이 순해지기 때문에 맛이 강한 햄을 쓰는 것이 좋습니다. 시중에 파는 것 중에 가장 잘 어울리는 것은 농심 덴마크 튤립 햄과 스팸입니다. ..

2021. 4. 9. 15:41
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닭볶음탕 황금레시피 - 백종원 요리비책

닭볶음탕 황금 레시피를 알아보도록 하겠습니다. 닭볶음탕의 냄새를 잡고 더욱 맛있게 만들기 위해 닭을 처음에 데쳐내는 작업도 포함된 레시피입니다. 식당에서 먹었던 닭볶음탕의 맛을 살리는 레시피입니다. 제가 직접 해 먹어 봤더니 건강하고 깔끔한 맛이 일품이었어요. 닭볶음탕 재료 토막 닭고기 1마리(10호) 물 3컵(540ml) 대파 2대(200g) 청양고추 3개(30g) 홍고추 2개(20g) 새송이버섯 2개(120g) 표고버섯 2개(40g) 당근 1/3개(90g) 양파 1개(250g) 감자 2개(400g) 간 마늘 1큰술(15g) 굵은 고춧가루 1/2컵(40g) 고운 고춧가루 1큰술(6g) 진간장 4/5컵(144ml) 황설탕 3큰술(36g) 후춧가루 약간 닭고기 10호를 사용합니다. 1KG 내외를 10호라고..

2021. 4. 9. 09:43