부대찌개는 한국의 대표적인 메뉴로 전 세계에 없는 메뉴입니다. 리얼 코리안 푸드이지만 전 세계를 아우르는 요리라고 볼 수 있습니다. 한국의 대표 메뉴인 만큼 제대로 된 부대찌개 레시피를 백종원의 요리 비책에서 다뤄보았습니다.
부대찌개 재료
- 부대찌개
물 3컵(540ml)
통조림 햄 1캔(200g)
대파 1과1/2대(150g)
소시지 2개(95g)
양파 ¼개(60g)
신김치 약 1/3컵(50g)
베이크드 빈스 1과 1/2큰술(30g)
체다 슬라이스 치즈 1장(20g)
부대찌개 메뉴에서 가장 중요한 것은 햄입니다. 우리나라의 햄은 맛이 약한 편인데 찌개를 끓이면 햄의 맛이 순해지기 때문에 맛이 강한 햄을 쓰는 것이 좋습니다. 시중에 파는 것 중에 가장 잘 어울리는 것은 농심 덴마크 튤립 햄과 스팸입니다. 백종원의 요리 비책에서는 추천하고 있습니다. 소시지도 중요한데 돼지고기가 많이 들어가는 소시지를 추천합니다.
양파와 쑥갓은 생략 가능합니다. 파는 가능하면 많아야 맛있습니다. 치즈는 없어도 되지만 있으면 더 맛있습니다. 김치는 쉰 김치가 있으면 더 좋고, 콩 통조림이 없으면 케첩을 조금 넣으면 됩니다.
- 양념장
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
고추장 약 1/2큰술(12g)
된장 약 1/2큰술(12g)
국간장 약 1큰술(12g)
후춧가루 약간
된장은 재래식 된장으로 요리를 하면 더 맛있습니다. 고추장의 텁텁한 맛이 싫으신 분들은 생략하고 국간장으로 간을 맞추셔도 됩니다.
- 추가 재료
라면 1개 정수물 1컵(180ml)
부대찌개 만드는 법
1. 대파는 길게 반 갈라 4cm 길이로 썬다.
파는 반으로 갈라서 크게 썰어주세요.
2. 양파는 두께 0.4cm로 채 썬다.
양파는 작은 것 반개, 큰 거는 1/4 넣으면 되고, 없으면 생략해도 됩니다.
3. 소시지 1개는 두께 0.4cm로 어슷썰기 하고, 나머지 1개는 길게 4 등분하여 3cm 정도 길이로 자른다.
4. 통조림 햄 1/3개는 두께 0.4cm 정도로 편 썰고, 1/3개는 두께 0.5cm 정도로 채 썬다. 나머지 1/3개의 통조림 햄은 비닐봉지에 넣고 손바닥으로 으깨어 준비한다.
통조림 햄의 반이나 1/3은 꼭 으꺠서 넣어주어야 국물이 훨씬 맛있습니다. 통조림 햄은 취향껏 잘라줍니다.
5. 냄비에 대파, 양파를 깔고 손질한 소시지와 햄을 올린다.
냄비에 손질해 두었던 재료를 모두 넣어줍니다.
6. 양념장 재료와 김치를 냄비에 넣고 베이크드 빈스를 올린다.
* 양념장을 한데 넣고 섞어서 넣어도 좋다.
7. 물을 넣고 슬라이스 치즈를 올린 후 강 불에 끓인다.
8. 찌개가 끓으면 가스버너로 옮겨 강 불에 약 3분 정도 끓여 완성한다.
* 라면을 넣을 경우 끓었을 때 물 1컵을 넣고 다시 끓으면 면을 넣어 익힌다.
부대찌개를 만드실 때 콘비프도 넣어 먹어도 맛있다.
부대찌개 역사
한국 전쟁이 일어난 한국에는 먹거리가 부족했다고 합니다. 미군과 관련된 일을 하던 한국사람들이 미군 부대의 핫도그나 깡통애 든 햄을 이용해 고추장과 함께 찌개를 만들어 먹던 것에서 유래된 음식입니다. 부대찌개는 여러 나라의 음식이 융합되었지만 찌개라는 한국 요리의 정체성을 분명하게 유지하고 있는 독특한 음식입니다.
백종원의 요리 비책 - 부대찌개
부대찌게 맛있게 끓이는 방법에 대해 알아보았습니다. 백종원의 요리비책에 나온 레시피대로 맛있게 저녁 만들어보세요. 읽어주셔서 감사합니다.
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